Статьи Как правильно есть мясо птицы?
И только тот, кто знаком с правилами этикета, орудует ножом и вилкой.
Филе, котлетки, фрикадельки
Особых проблем при их потреблении не возникает ни у кого. Единственное «НО» в том, что блюда, приготовленные из фарша, едят только вилкой. Нет проблем и с филе птицы, всевозможными рулетами, потому что их едят ножом и вилкой. Котлету «по-киевски» также едят ножом и вилкой, хотя знатоки кулинарии могут утверждать, что котлета «по-киевски» изготовлена из фарша, перекрученного на мясорубке два раза.
Голень, крылышко, бедро
Если в уютном кафе вам предложили «цыпленка-табака» и специальную пиалу с ароматной водой для ополаскивания жирных пальцев – это правильно, его нужно есть руками, но в официальной обстановке птицу руками не едят. Медленно и неторопливо с помощью ножа и вилки снимаете с цыпленка кожу. Затем зубцами вилки придерживаете тушку, а ножом отрезаете от нее небольшой кусок и съедаете его. Сразу распиливать всю курицу на мелкие части не нужно – вас могут неправильно понять. Если у вас не получается на каком-то этапе добывать мясо с крылышка или голени, нужно оставить их в покое и перейти к другому блюду. Человек, пытающийся добыть 10 грамм мяса с крылышка в течение получаса, может насторожить окружающих. Если вам подали бульон с частью мяса птицы, то сначала ложкой съедается жидкость с овощами, а потом ножом и вилкой – мясо.
Ножка
Явным признаком того, что вы не одиноки в этом мире знающих правила этикета является то, что косточка куриной ножки замотана бумажной салфеткой. В приличных заведениях из этой салфетки делают просто произведение искусства и поэтому называют папильоткой. Берете ножку за салфетку (большим и указательным пальцем) и аккуратно мелкими кусочками откусываете и едите. Кости грызть и дробить не нужно – вас не поймут. Обгладывать мелкие косточки можно, но при этом издавать «причмокивающие» звуки не следует. После того, как вы закончите, опустите пальцы, которыми вы брали мясо в пиалу и неторопливо большим пальцем пройдитесь по подушечкам указательного и большого пальцев.
Птица, запеченная целиком
При разделке запеченного или фаршированного гуся сначала отрезают крылья, потом поперечные куски грудки, затем мясо с боков. |
![]()
<!--dle_image_begin:http://vsebeuveren.ru/uploads/posts/2014-06/1403107681_0129_kak_ubrat_zapakh_izo_rta.jpg|left-->
![]() Кулинарный дым неблагоприятно воздействует на здоровье представительниц прекрасного пола. Эту информацию еще на минувшей неделе сообщили ученые в ходе заседания Американской химической ассоциации, которое прошло в Сан-Франциско. Полезная информация |