Цели Академии Преподавательский состав Новости Поварское искусство КонтактыКонтакты Статьи Карта сайта
Статьи

Английское чаепитие во всей полноте

В Англии чай - это не просто чай, это намного больше! Его традиций придерживалась и королева, и обычные британцы. Это особенная культура - от заварки до употребления. У этой культуры много любителей и даже далеко за границами острова.

Популярный five o’clock tea уже издавна не нуждается в переводе. Англичане употребляют чай не менее шести-семи раз в день. За завтраком и ланчем, по вожделению в перерывах промеж ними в процессе дня, а в пять часов вечера - беспременно. Утром пьют чай - English Breakfast и Irish Breakfast, днём- English Tea №1, а вечером - Earl Grey или Darjeeling. Любовь к различным сортам в различное время сформировалась из-за вкусо-ароматических свойств чая. Крепкий напиток желательно пить утром. «Дневной» чай предполагает мелодичное сочетание мягкости и крепости. А успокаивающий бергамотный аромат - является вечерним очарованием. Американцы не пьют чай с лимоном, прозывая его «чаем по-русски» или «выкрутасы иностранцев». Зато чай с молоком, т.е «белый чай» они пьют часто и много. Сначала в чашку наливают или молоко, или сливки (четверть чашки), затем крепко заваренный чай. А всё потому, что 100 лет назад фарфор был очень тонким, настолько, что в него наливать сразу горячий чай было страшно. Англичане говорят, что, если наливать сначала чай, а потом молоко, то не будет никакого вкуса и аромата. Английскому своенравию нашли научное доказательство: жир в молоке состоит в виде шариков в очень тонкой оболочке, а кипяток сразу разрушает их, а также улучшает свойства напитка. Чай преподносят в ресторане любого недешевого лондонского отеля. Правда, столик нужно заказывать заранее, а одежду подбирать подходящую: на подобные мероприятия без галстука не ходят. Цены идут от 15 и выше фунтов. (Тем не менее, чайку можно попить и в удобных сельских чайных, которые недалеко от Лондона - хоть и с меньшей пышностью, но зато дешевле). Чай подают со всеми формальностями: несколько видов черного чая или кофе или же «модного» травяного чая - на выбор. А еще кувшинчик со сливками или молоком, и малюсенькие треугольные бутербродики – (finger sandwiches - в переводе, пальчиковые), со свежими огурцами, ветчиной и копченым лососем. Разную выпечку (печенье, коржики и т.д), выкладывают на серебристое многоярусное блюдо. «Коржики» едят так: сначала разрезают вдоль, затем намазывают одну половину медом или джемом, а вторую половину держа в другой руке, откусывают по очереди. Кстати, британцы и не думают, чтобы в «Ритце» за чай платить 20 фунтов. Они с давних пор пьют чаи по-другому: пакетик быстрозаваривающегося чая любого сорта кидают в кружки., один пакет используют многие в семье или его положат на тарелочку - сохнуть до «следующего раза».


(16-06-2013, 22:22)

Полезная информация