Все о перловой каше

Дешевый и неприхотливый ячмень был хорошо знаком человеку даже в эпоху палеолита. Но шлифовать его начали значительно позже. Благодаря тому, что шлифованный ячмень напоминает по виду речной жемчуг, крупа и получила свое название – перловка, от старославянского «перлы».

Ячмень приживается в любой почве и климате, поэтому выращивают его в очень многих странах. Приготовить из перловки можно все, что душе угодно, от обычных каш, до гуляшей и запеканок.

Правильно приготовленная, перловка не просто очень вкусная, но благодаря своему составу еще и полезная. В первую очередь, в перловой крупе 73% сложных углеводов. Благодаря этому перловая крупа будет полезна тем, кто следит за фигурой. С порцией перловой каши организм получает огромный энергетический заряд и чувство голода не беспокоит очень долго.

Особенно полезна перловая крупа для тех девушек, которые следят за состоянием своей кожи, ведь перловка помогает предупредить старение. В ее состав входит лизин, который отвечает за выработку коллагена в коже. С возрастом коллагена вырабатывается все меньше, а употребление перловки помогает простимулировать его выработку.

Кроме этого ценного белка в состав перловки входят витамины, макро- и микроэлементы.

Витамины:

•  Бета-каротин (вит. А)
•  Тиамин (вит. В1)
•  Рибофлавин (вит. В2)
•  Ниацин (вит. РР)
•  Пантотеновая кис-та (вит. В5)
•  Пиридоксин (вит. В6)
•  Фолиевая кис-та (вит. В9)
•  Токоферол (вит. Е)
• Филлохинон (вит. К)
• Холин ( вит. В4)

Микроэлементы:

•  Цинк
• Железо
• Медь
•  Селен
• Марганец 

Макроэлементы:

•  Натрий
•  Кальций
• Фосфор
• Калий
• Магний

Все вышеперечисленное далеко не все полезные свойства шлифованного ячменя. Многие диетологи расхваливают рис, благодаря входящему в его состав селену. Однако, в перловой каше селена намного больше примерно в три раза. Именно благодаря этому перловка отличнейший антиоксидант.

Перловка может соперничать даже с таким полезным фруктом, как гранат. Она с не меньшим, чем гранат, успехом справляется с увеличением уровня гемоглобина.

Перловой каше под силу даже предотвратить сосудистые заболевания, ведь она чистит сосуды, снижая холестерин. Также помогает регулировать мозговую деятельность и обмен веществ.

Чтобы перловая каша получилась вкусной, ее нужно правильно приготовить. Крупу следует залить холодной водой и оставить на ночь. Если времени на это уже не осталось, тогда подержать в воде хотя бы часа 3.  Этого будет достаточно для того, чтобы крупа набухла, стала нежнее и сократилось время ее приготовления.